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Articles

Affichage des articles du juin, 2012

Dip au fromage de chèvre

Voilà une recette toute simple de dip avec du fromage de chèvre. Passe partout, elle peut accompagner des crudités pour un apéritif ou une entrée de crudités, la salade, le poulet, des crevettes...

Ingrédients :

1/2 fromage frais de chèvre,
3 cuillères à soupe d'eau minérale,
un trait d'huile d'olive,
ciboulette,
ail finement coupé ou ail semoule




Ecraser à la fourchette le fromage frais et ajouter l'eau. Mélanger pour que le fromage prenne une consistance plus liquide. Au besoin ajouter un peu d'eau. Verser l'huile d'olive et bien mélanger. Ajouter ensuite la ciboulette et l'ail et mélanger à nouveau. Servir frais.






Les antioxydants en 6 questions

1-Qu’est-ce qu’un antioxydant ?
C’est une substance qui empêche ou atténue l’oxydation de molécules qui composent notre corps. Les antioxydants vont alors bloquer la réaction d’oxydation des radicaux libres, des molécules essentiellement composées d’oxygène et issues du fonctionnement de notre organisme.
2-Quel est leur action ?
Les antioxydants agissent en se liant avec les radicaux libres. Ainsi ils empêchent les radicaux libres de s’accrocher aux cellules de notre organisme, de les dénaturer et de provoquer un vieillissement prématuré de notre corps.

3-Pourquoi lutter contre l’oxydation des cellules?

L’oxydation par les radicaux libres endommage les cellules comme l’ADN, les protéines ou les lipides qui constituent notre organisme. Le fait de ne pas parvenir à neutraliser cette réaction d’oxydation pourrait contribuer à la manifestation de maladies liées au vieillissement : maladies dégénératives (Alzheimer, Parkinson), les maladies de l’œil (cataracte, DMLA), le vieillissement de la …

La pêche, savoureuse et rafraichissante

Fruit fragile mais délectable, la pêche est un fruit d’été très apprécié par les consommateurs.
Fruit du pêcher, la pêche est un fruit très ancien originaire de Chine. Elle a été introduite en Europe au IIIème siècle avant JC. On distingue différentes variétés de pêches outre la pêche jaune ou blanche, issues de mutations du pêcher : les pêches de vignes à la couleur rouge sombre, les pêches plates, douces et peu acides, les brugnons à la peau lisse ou les nectarines plus résistantes.
La pêche contient un noyau qui renferme une amande, souvent appelée amande amère et qui entre dans la composition de certains desserts ou liqueurs. Elle contient du cyanure et est dangereuse consommée en grande quantité.
Comme la plupart des fruits, la pêche présente des atouts non négligeables pour notre santé : Bonne pour l’organisme: elle apporte du potassium pour lutter contre l’hypertension ainsi que des vitamines A, B3, C et E.Reminéralisante : la pêche est une bonne source de minéraux tels que …

L'huile de perilla, naturellement riche en oméga3

Surtout connue et reconnue dans les pays asiatiques, l'huile de perilla affiche une teneur en oméga 3 impressionnante.
Qu’est-ce que la perilla ?
Il s’agit d’une huile de 1èrepression à froid obtenue à partir des graines de perilla. La perilla est une plante aromatique de la famille des Lamiacées regroupant entre autres, la menthe, le basilic, le thym, la sauge ou le romarin et originaire d’Extrême-Orient.

L’utilisation de la perilla est très répandue en Chine ou au Japon, notamment pour une pratique culinaire. Ses feuilles sont très appréciées pour parfumer les plats. L’huile est utilisée en cuisine ou en cosmétique. Il existe également une huile essentielle de perilla, obtenue à partir des feuilles.
Les bienfaits internes de l’huile de périlla
L’huile de perilla est très riche en oméga en surtout en oméga 3. C’est d’ailleurs l’huile végétale qui en contient le plus, devant l’huile de lin ou de chia. Cette richesse en oméga3 lui apporte des qualités très intéressantes pour la san…

crème à l'abricot (apricot curd)

J'ai acheté plusieurs kilos d'abricots au marché cette semaine et puis voilà un petit moment que je voulais faire une crème de fruits autre que le fameux lemon curd. Alors pourquoi pas l'abricot?

Je suis assez contente du résultat. Un petit goût acidulé qui se marie bien avec l'amande. Je l'ai utilisée pour garnir un fond de tarte.

Ingrédients :
15 abricots pas trop mûrs,
3 cuillères à soupe de sucre,
6 cuillères à soupe de poudre d'amande,
un petit peu d'agar-agar,

Mettre à cuire à couvert les abricots avec un peu d'eau et le sucre. Une fois les abricots cuits, les passer au tamis pour obtenir un coulis. Remettre le coulis d'abricot à cuire avec l'agar-agar et la poudre d'amande. Bien mélanger et porter à ébullition. Laisser refroidir.






L'huile de lin, championne des oméga 3

L’huile de lin est extraite des graines de lin arrivées à maturité. Les graines sont pressées suivant différentes techniques qui donneront des huiles de lin de qualité bien différentes. Pour l’usage alimentaire, on choisira une huile vierge de 1ère pression à froid. Certaines huiles de lin sont enrichies en vitamine E pour améliorer leur conservation.
Elle n’est autorisée pour un usage alimentaire en France que depuis 2006 et 2010 pour un usage pur en cuisine. Ces réticences viennent du fait que l’huile de lin est fragile et s’oxyde très vite si bien que son conditionnement est très réglementé. Elle doit être conservée au réfrigérateur, et consommée assez rapidement après ouverture. C’est une huile qui ne supporte pas d’être chauffée.
L’huile de lin est une huile extrêmement riche en oméga 3 et surtout son rapport oméga 6/ oméga 3 est bas. Elle contient également des oméga 9 et apporte différents minéraux, calcium, phosphore, magnésium, potassium, sodium… et des acides aminés. L’hui…

Tarte rhubarbe et crumble

Pour la pâte :

200g de farine T65,100g de beurre ou margarine végétale,un peu de sucre,un peu d'eau tiède.
Mélanger la farine, le beurre ramolli et le sucre pour obtenir une pâte sableuse. Lier la pâte avec un peu d'eau tiède. Bien malaxer, la rouler en boule et la réserver au réfrigérateur pendant 1/2 heure.

Pour la garniture :

700g de rhubarbe,100g de sucre + 50g pour le crumble,50g de poudre d'amandes,50g de farine T65,50g de beurre ou margarine végétale, Dans un saladier, couper la rhubarbe en tronçons et la saupoudrer de sucre.  Préchauffer le four à 180°C. Préparer le crumble en mélangeant la farine, le sucre, la poudre d'amande, et le beurre de manière à obtenir un mélange sablonneux. Faire cuire la rhubarbe, additionnée du sucre, quelques minutes dans une casserole. Étaler la pâte, la garnir de  rhubarbe cuite et recouvrir de crumble. Faire cuire 30 min.
A déguster froid ou tiède. On peut mélanger quelques pommes avec la rhubarbe pour couper l'acidité. 




la rhubarbe, bienfaisante

Cette plante, typiquement printanière, va bientôt nous fournir ses dernières tiges, à moins que vous figuriez parmi les chanceux qui pourront profiter d’une 2ème repousse en août ou en septembre. Ses tiges acidulées, qui peuvent en laisser perplexes certains, en inspirent d’autres qui rivalisent de bonnes idées pour la cuisiner.
Généralités sur la rhubarbe
La rhubarbe est une plante de la famille des Polygonacées (sarrasin ou oseille) qui pousse dans les régions tempérées. Originaire d’Asie, son utilisation était surtout médicinale et seule la racine était exploitée. Elle n’a été cuisinée qu’à partir du XVIIIème siècle. Il existe différentes variétés allant du vert au rouge en passant par le rose.
Il s’agit d’un légume mais qui est très souvent cuisiné comme un fruit. Seuls les pétioles (ou tiges) sont consommées. Les feuilles sont toxiques car elles contiennent une forte teneur en acide oxalique pouvant entrainer des dysfonctionnements sanguins et rénaux. D’ailleurs les personnes …

L'huile de coton pleine de douceur

L’huile de coton est une huile végétale comestible, extraite des graines contenues dans les capsules de coton qui renferment également la fibre servant à produire les tissus. C’est une huile de 1ère pression à froid. Son utilisation est double : dans l’alimentation ou dans les cosmétiques.

Huile de coton et alimentation
Cette huile alimentaire est surtout utilisée comme telle en Afrique et Asie centrale, ce qui en fait la 5ème huile la plus consommée au monde. L’huile de coton supporte les fortes températures et peut être utilisée en friture et être chauffée plusieurs fois.  Mais c’est aussi une huile d’accompagnement qui peut parfaitement intégrer une vinaigrette par exemple.


L’huile de coton a des vertus antioxydantes. Elle contient peu de graisses saturées, graisses qui peuvent avoir une influence sur le mauvais cholestérol lorsqu’elles sont consommées en excès. C’est donc une huile qui peut entrer dans une alimentation saine. Il faudra tout de même vérifier qu’elle ne contient pas…

Tartine au caviar d'aubergine

Cette semaine, je me suis lancée dans la réalisation d'un caviar d'aubergine et je suis plutôt contente du résultat : une mousse douce et légère, que j'ai servi sur des tartines.

Ingrédients :

2 aubergines,huile d'olive,herbes de Provencesel,tabasco ou Piri-Piri,ail,tranches de pain complet,Feta,jambon cru, Pour la réalisation du caviar d'aubergine (je me suis inspirée d'une recette trouvée sur Intense, le nouveau magazine de Cuisine Actuelle) :
Préchauffer le four à 180°C. Couper les aubergines en 2 dans la longueur. Les inciser dans la longueur tous les 1 cm à 1.5cm. Faire pareil dans la largeur pour réaliser un quadrillage. Badigeonner au pinceau la surface des aubergines avec de l'huile d'olive et parsemer d'herbes de Provence. Enfourner pendant 15 à 20 min. Lorsque l'aubergine est cuite (le couteau s'enfonce sans aucune difficulté dans la chair), récupérer la chair et la mettre dans le mixer. Ajouter de l'ail, du sel, quelques goutt…

L'abricot, fruit d'été par excellence

Origine et description de l’abricot
Originaire de Chine, l’abricot est le fruit de l’abricotier, un arbre de la famille des Rosaceae , famille qui regroupe aussi le cerisier, le framboisier, le fraisier, l’églantier, le poirier, le prunier le néflier… C’est un fruit charnu à la chair jaune et contenant un noyau. Ce noyau renferme une amande (graine) qui est utilisée pour fabriquer l’huile de noyau d’abricot.
L’abricot est un fruit climactérique, c'est-à-dire qu’il murit après sa cueillette comme l’avocat, la tomate, la pomme ou le melon. Il existe différentes variétés d’abricot comme le Early Blush, le Bergeron, l’Orangered, le Royal…
Composition de l’abricot
L’abricot est riche en carotène (Provitamine A) qui lui donne sa couleur orangée, protège la peau des agressions du soleil et aide à lutter contre les radicaux libres. C’est également une bonne source de vitamine C, antioxydant naturel, indispensable aux systèmes immunitaires et sanguins. Les composés phénoliques et les flavo…

L'huile de noyau d'abricot, illuminatrice

L’huile de noyau d’abricot est une huile de 1ère pression à froid obtenue à partir de l’amande contenue dans le noyau de l’abricot.
L’huile de noyau d’abricot contient des oméga 6 qui permettent d’assouplir et tonifier la peau et des oméga 9 qui jouent sur l’hydratation et l’élasticité de l’épiderme. Elle est riche en antioxydants naturels car elles renferment des  vitamines A et E. En outre, elle compte également des phytostérols qui activent la microcirculation et jouent un rôle anti-inflammatoire.
L’huile de noyau d’abricot illumine la peau. Elle lui apporte tonus et éclat. Très intéressante pour les peaux sèches, ternes, fatiguées ou flétries, elle revitalise et régénère l’épiderme. Grâce à ses antioxydants naturels, elle possède un effet retardateur du vieillissement. Emolliente et nourrissante, elle hydrate parfaitement la peau. On peut l’incorporer dans les soins anti-âge, les laits après-soleil, les sérums pour l’éclat du teint ou encore les fonds de teints. On peut égaleme…

Ma recette de lessive

Je voulais vous faire partager la recette de ma lessive. Voilà 2 ans que je l'utilise maintenant et j'en suis vraiment contente. La recette est simple et la mise en oeuvre aussi, même si elle demande une demi-journée. Elle lave bien par contre le linge ne sent pas autant le parfum qu'avec une lessive industrielle. Actuellement je parfume la mienne au pin sylvestre.

Pour les tâches, je les frotte au savon de Marseille avant la mise en machine et la plupart des tâches disparaissent (chocolat, fruits, graisse...).

Ingrédients:
75g de savon de Marseille, 75g de cristaux de soude, 2l d'eau très chaude, 20 gouttes d'huile essentielle au choix

Matériel :
une râpe à fromage, une balance de cuisine, un entonnoir, un vieux bidon, un petit bâton ou le manche d'une cuillère en bois.

Râper le savon de Marseille avec la râpe à fromage et peser la quantité nécessaire (75g). Introduire le savon râpé dans le bidon à l'aide de l'entonnoir. Ajouter la quantité nécessaire (…

Asperges aux noisettes

Voilà un petit plat tout simple à faire en entrée par exemple et à déguster tiède.
Pour 4 personnes :
Une botte d'asperges, De la crème de soja, Du vinaigre balsamique, Une poignée de noisette, Poivre du moulin.
Préparer et faire blanchir les asperges. Les réserver en les couvrant pour qu'elles restent chaudes.  Dans une petite casserole au bain-marie, mettre une cuillère à soupe de crème de soja par personnes, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique et quelques tours de moulin à poivre. Laisser chauffer doucement.  Dans une poêle, faire griller légèrement les noisettes. Puis casser les grossièrement. Dresser les assiettes et servir tiède.




Démaquillage : les solutions naturelles

Les solutions naturelles pour se démaquiller ne manquent pas. On peut opter pour des recettes assez simples et très souvent peu onéreuses. Voici donc un petit tour d’horizon des solutions naturelles les plus populaires pour se démaquiller.

Je pioche dans la cuisine

Une grande tendance de la cosmétique maison est de piocher dans les fruits et légumes de saison. Les peaux grasses feront appellent aux propriétés hydratantes et nettoyantes du concombre. Les peaux mixtes se tourneront vers la menthe, purifiante et astringente. Les peaux sèches pourront utiliser la camomille apaisante et adoucissante, ou le tilleul, pour calmer les irritations. Le miel est recommandé pour les peaux sensibles qu’il soulage.
On peut également utiliser des fraises, des framboises, des kiwis, de la mangue, des abricots, de l’avocat, de la papaye… les possibilités sont donc nombreuses au gré du goût et des humeurs de chacune. On associe alors les fruits ou les légumes à du lait, du lait en poudre, un yaourt ou …