Tartine au caviar d'aubergine

Cette semaine, je me suis lancée dans la réalisation d'un caviar d'aubergine et je suis plutôt contente du résultat : une mousse douce et légère, que j'ai servi sur des tartines.

Ingrédients :

• 2 aubergines,
• huile d'olive,
• herbes de Provence
• sel,
• tabasco ou Piri-Piri,
• ail,
• tranches de pain complet,
• Feta,
• jambon cru,

Pour la réalisation du caviar d'aubergine (je me suis inspirée d'une recette trouvée sur Intense, le nouveau magazine de Cuisine Actuelle) :

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les aubergines en 2 dans la longueur. Les inciser dans la longueur tous les 1 cm à 1.5cm. Faire pareil dans la largeur pour réaliser un quadrillage. Badigeonner au pinceau la surface des aubergines avec de l'huile d'olive et parsemer d'herbes de Provence. Enfourner pendant 15 à 20 min. Lorsque l'aubergine est cuite (le couteau s'enfonce sans aucune difficulté dans la chair), récupérer la chair et la mettre dans le mixer. Ajouter de l'ail, du sel, quelques gouttes de tabasco, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 cuillères à soupe d'eau et mixer. 

Déposer le caviar d'aubergine sur les tranches de pain, parsemer de dés de feta et passer au grill quelques secondes pour que le fromage dore légèrement. Ajouter des morceaux de jambon cru avant de servir. 

 Variantes : remplacer la feta par du comté et le jambon cru par des lanières de bacon grillées.