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Articles

Affichage des articles du mai, 2012

Le concombre en quelques mots

Originaire d’Inde, le concombre appartient à la famille des cucurbitacées tout comme la courge, la courgette, le cornichon ou le melon. Le concombre est un fruit même s’il est cuisiné comme un légume.
Les propriétés du concombre sont pour la plupart contenues dans sa peau. On le dit anti-inflammatoire et ayant la capacité de ralentir la croissance des cellules cancéreuses. Il diminuerait le risque de maladies cardio-vasculaires et possède un léger pouvoir antioxydant.
Le concombre est un aliment souvent utilisé dans les régimes car il est très peu calorique et rassasiant. Il contient 95% d’eau, ce qui en fait un bon diurétique, mais peu de fibres. Parmi ces composants bénéfiques, on retiendra le béta-carotène, les vitamines C et K, et des minéraux comme le calcium, le magnésium, le phosphore ou le potassium.
En cuisine, le concombre se consomme généralement cru, en salade. Mais il peut très bien être cuit et cuisiné un peu à la manière de la courgette, à la poêle, en gratin… S’il vo…

L'huile d'avocat

Comment obtient-t-on l’huile d’avocat ?
L’huile d’avocat est obtenue à partir de la chair d’avocat. Il existe différents procédés d’extraction : L’extraction par solvant,L’extraction par pression du fruit déshydraté,L’extraction par centrifugation avec un chauffage à basse température qui offre une très bonne qualité d’huile,L’extraction par pression à froid des fruits arrivés à maturité et fraichement cueillis. C’est une huile d’excellente qualité.
La composition de l’huile d’avocat
Elle contient des acides gras mono-insaturés connus pour diminuer les risques de maladies cardio-vasculaires et abaisser le mauvais cholestérol. Elle offre un rapport oméga 3/oméga 6 intéressant, et comporte des omégas 9 pour nourrir et assouplir la peau. Elle est riche en antioxydants, la vitamine E et les caroténoïdes ainsi qu’en phytostérols qui jouent un rôle dans l’absorption du cholestérol et diminuent le mauvais cholestérol.
Les bienfaits de l’huile d’avocat
C’est une huile qui résiste plutôt bien à…

smoothie melon/fraise/coco

La photo n'est pas du tout de moi, j'ai oublié d'en faire avant de les servir. J'essaierai de penser à les photographier la prochaine fois pour réactualiser ma recette. En "vrai", les smoothies sont plus rose et moins laiteux. Pfff, j'avais mis des belles pailles et les avaient décorés avec du citron vert...

Ingrédients pour 4 grands verres :

250g de fraises,
1/2 melon très parfumé,
100ml de crème de coco,
un peu de zeste de citron vert,
de la glace pillée,
du sirop d'agave (facultatif)

Mixer les fraises, le melon, la crème de coco et la glace pillée ensemble.
(On peut ajouter un peu de sirop d'agave si les fruits ne sont pas assez sucrés.)
Ajouter le zeste de citron vert et mélanger. Servir immédiatement.




Le melon

Rafraichissant et sucré, le melon fait parti des fruits de l’été les plus appréciés et consommés. Il est donc temps d’en savoir un peu plus sur ce fruit très prisé.
Origine du melon
Son origine exacte n’est pas définie (Asie centrale, Afrique, Inde ?) mais il était déjà cultivé il y a plus de 5000 ans en Egypte. Le terme de melon désigne à la fois la plante (de la famille des Cucurbitacées) et le fruit. Il existe plus de 600 variétés de melon. Les plus consommés en France sont : Le melon charentais encore appelé cantaloup ou melon de Cavaillon. De forme ronde, son écorce est lisse, sa chair orangée, sucrée et parfumée. Il existe aussi une catégorie de melon charentais brodé, c'est-à-dire que l’écorce présente des aspérités. Le melon charentais est le plus cultivé et le plus consommé en France. Le melon de Guadeloupe, de type charentais vient d’obtenir l’IGP (Indication Géographique Protégée) rejoignant le melon du Haut Poitou et du Quercy.Le galia à la chair verte claire et sucrée…

L'huile de noix de Macadamia

Que ce soit en cuisine ou en cosmétique, l’huile de noix de macadamia est pleine de bénéfices. Partons à la découverte de cette huile qui nous vient tout droit des tropiques.
Origine de l’huile de noix de macadamia
Le macadamier est appelé également Noyer du Queensland, région de l’Est de l’Australie d’où il est originaire. Aujourd’hui sa culture s’est étendu à d’autres pays tels que la Nouvelle-Zélande, le Brésil, l’Afrique du Sud, les Etats-Unis ou Hawaï. Ses fruits, les noix, poussent en grappe et sont très riche en huile. L’huile de noix de macadamia est obtenue par pression à froid du fruit contenu dans la coque.
Les bienfaits de l’huile de macadamia en cosmétique
L’huile de macadamia est une huile proche de l’huile d’amande douce du point de vue de ses caractéristiques. C’est une huile extrêmement riche en oméga 9. Elle contient également des oméga 6, de la vitamine A et E. Sa composition se rapproche de celle du sébum humain.
De ce fait, l’huile de macadamia est hydratante, no…

Les fines herbes

On les appelle fines herbes ou herbes aromatiques. Quelles sont-elles ? Comment et pourquoi les utiliser ?
Qu’appelle-t-on fines herbes ?
Il s’agit de plantes potagères aromatiques utilisées pour assaisonner et parfumer les plats. La partie utilisée est généralement la feuille. On pourra les consommer fraîches, séchées ou déshydratées (lyophilisées). Il existe 3 grandes familles d’herbes aromatiques : La famille des Apiacées : persil, cerfeuil, fenouil, coriandre, angélique, aneth, cumin, anis…La famille des Lamiacées : thym, basilic, marjolaine, mélisse, menthe, origan, sarriette, sauge, romarin, serpolet…La famille des Alliacées avec l’ail, l’oignon, la ciboulette, l’échalote, la cive…
Les fines herbes peuvent englober aussi d’autres plantes issues de diverses familles comme l’estragon (Astéracées), la citronnelle (Graminées), le laurier (Lauracées) ou l’oseille (Polygonacées).
Comment utilise-t-on les fines herbes ?
En règle générale, les herbes aromatiques s’ajoutent en fin de cui…

L'huile de carotte

Avec l’arrivée du soleil et des vacances, l’huile de carotte mérite qu’on s’y intéresse. En effet c’est une excellente huile avant et après-soleil.
Qu’est-ce que l’huile de carotte ?
On parle souvent d’huile de carotte mais pour être précis il s’agit en fait d’un macérât huileux de carotte. Il ne faut pas la confondre non plus avec l'huile essentielle de carotte qui existe aussi. L'huile de carotte, ou macérât de carotte, est d’ailleurs assez facile à fabriquer puisqu’il s’agit de faire macérer des carottes dans une huile végétale telle que l’huile de sésame, de colza, de pépin de raisin, de tournesol ou de jojoba
Composition de l’huile de carotte
C’est une huile riche en : vitamine E, antioxydante et qui protège la peau contre les UV,vitamine A (béta-carotène) qui lui donne sa couleur orangée et est un puissant antioxydant,acides gras (omégas 6 et 9) qui contribuent à l’hydratation de l’épiderme.

Bienfaits de l’huile de carotte
L’huile de carotte est régénérante, assouplissant…

Tartelettes aux fraises

Pour 6 tartelettes :
Pour la pâte 200g de farine T65,100g de beurre salé,1 c à s de sucre vanillé,1 oeuf,
Pour la garniture 150g de fraises,de l'agar-agar2 c à s de sucrequelques pistaches pour la déco Mélanger la farine et le beurre couper en dés jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Ajouter le sucre, mélanger puis ajouter l'oeuf pour lier la pâte. Former une boule et réserver au frais. Préchauffer le four à 180°C.
Faire cuire les fraises avec un peu d'eau. Une fois cuite, les passer au tamis et récupérer le jus. Remettre à chauffer avec un tout petit peu d'agar-agar et le sucre. Lorsque les 1ers bouillons apparaissent retirer du feu et réserver.
Etaler la pâte et garnir les fonds de tartelettes et enfourner pendant 10min. Verser le jus des fraises en remplissant bien les fonds de tartelettes et laisser refroidir. Décorer avec des éclats de pistaches.




La nature en photo

Un tendre feuillage printanier pour vous souhaiter un bon 8 mai!

Peu d'articles cette semaine mais plutôt un peu de repos et quelques jours de vacances. A la semaine prochaine.

DIY : que faire avec un vieux pantalon? (1)

J'avais ce vieux pantalon troué depuis quelques temps. Et cette semaine je me suis enfin penché sur son sort pour lui donner une seconde vie.





 Il suffit juste de découper une vingtaine de rond avec le gabarit de votre choix (pour obtenir une boule plus ou moins grande), de les plier en 4 et de les assembler avec du fil et une aiguille. Ensuite, on déplie, on arrange pour obtenir une boule. On peut la décorer avec des perles, des fleurs, des rubans... et la poser sur une table en déco ou bien l'utiliser en suspension, pendue à la clé d'un vieux meuble ou d'une tringle à rideau.









Bon dimanche!

Tarte saumon et asperges

Ingrédients :


une pâte feuilletée,2 pavés de saumon,un demi cube de bouillon aux légumesun bocal d'asperges vertes,du parmesan,2 oeufs,1/2 brique de crème de soja,sel, curry
Préchauffer le four à 180°C.

Enlever la peau du saumon et le couper en petit dés. Mettre à chauffer 250ml d'eau. Une fois qu'elle bout, ajouter le demi bouillon de légumes puis les dés de saumon. Laisser cuire une minute et égoutter délicatement le saumon. Laver et égoutter les asperges.

Etaler la pâte feuilletée et garnir un moule à tarte avec. Dans un bol, battre les oeufs, la crème de soja, le sel et le curry. Dans le fond de tarte, déposer les asperges et le saumon. Recouvrir avec le mélange crème/oeuf. Parsemer de parmesan râpé. Enfourner 20 minutes.


Le muguet

On l'offre au 1er mai pour porter bonheur mais n’oublions pas que le muguet est avant tout une plante extrêmement toxique. Prudence...
Le muguet est une plante des régions tempérées d’Europe d’Asie et d’Amérique du Nord. En automne, le muguet donne une petite baie rouge qui contient des graines. Il pousse dans les bois et parfois dans les jardins ou les haies. Il fleurit au printemps.

On lui connait des vertus pour soigner certains troubles cardiaques, certains œdèmes ou diminuer l’hypertension. Il est également diurétique. Néanmoins son usage domestique autre qu’en plante ornementale est fortement déconseillé. En effet le muguet est hautement toxique qu’il s’agisse des fleurs, des tiges, des feuilles ou des baies. La présence dans les jardins ou dans la maison de muguet doit faire l’objet d’une grande attention vis-à-vis des enfants. Les baies peuvent facilement s’apparenter à des bonbons. De même l’eau dans laquelle sont conservées les fleurs une fois cueillies, devient elle a…

La nature en photo

Une fois n'est pas coutume, aujourd'hui je vous propose une photo de physalis de l'année dernière qui s'est décolorée puis décomposée sous l'effet des intempéries et du temps, tout en restant accrochée à sa branche.


J'aime bien cet aspect dentellé qui laisse apercevoir la graine orangée nichée à l'intérieure.  Bon 1er Mai