Recette : apéritif léger

apéritif léger

 Aujourd'hui je vous propose un apéritif léger et frais pour l'été : carrés de poivrons marinés à l'ail, champignons à la grecque, chips épicées maison sans graisse et dip de courgette. Mise à part le dip de courgette à préparer au dernier moment, l'idéal est de le préparer la veille.

apéritif léger

 Pour les champignons à la grecque, à ma façon :

• 500 g de champignons de Paris, 
• 2 cuillères à soupe de vin blanc,
• 4 cuillères à soupe de coulis de tomates,
• laurier, thym, persil,
• ail coupé finement,
• huile d'olive,
• sel, poivre.

Laver, éplucher et retirer les pieds des champignons. Couper les champignons en 2 ou 4 s'ils sont trop gros. Dans une casserole, faire chauffer un filet d'huile d'olive. Jeter les champignons dans la casserole et faire revenir 1 à 2 minutes. Ajouter ensuite le coulis de tomates, le vin blanc, les aromates, l'ail. Saler et poivrer. Baisser le feu, couvrir, et laisser mijoter une vingtaine de minutes. Réserver au réfrigérateur.

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 Les chips épicées sans gras, je les ai obtenues grâce à un cuit-chips, que j'ai reçu en cadeau à Noël. Très simple d'utilisation, les chips sont obtenues par déshydratation. A l'aide d'une mandoline, on coupe des tranches très fines de pommes de terre. J'ai parsemé mes tranches de pommes de terres d'un mélange d'épices pour tajines et de sel de mer. Puis on les passe au micro-onde sur le cuit-chips. Les chips sont croustillantes et l'on retrouve le vrai goût de la pomme de terre, le tout sans apport de matières grasses.

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 Pour les carrés de poivrons marinés à l'ail, rien de bien compliqué : j'ai fait griller un poivron sous le grill du four. Puis je l'ai placé dans un sac plastique pendant une heure. Je l'ai ensuite épluché et découpé en carré. Ensuite, on ajoute un filet d'huile d'olive, du sel de mer et une gousse d'ail coupée en petit cube. Et on réserve au frais.

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 Pour le dip de courgette : dans un blender, mettre une petite courgette, lavée et coupée en cube, une cuillère à soupe de tahin de sésame blanc, une cuillère à café d'huile de sésame, du sel de mer et mixer. Servir aussitôt.

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