Poires au chocolat

Poires au chocolat chaud, glace vanille et miettes croustillantes à la noisette

Aujourd'hui, je vous propose un petit dessert réconfortant qui associe le chaud et le froid : poire au sirop sur chocolat chaud, glace vanille et miettes croustillantes à la noisette.

Ingrédients : (4 personnes)

• 4 petits poires (Louise Bonne pour moi),
• 500ml d'eau,
• 150g de sucre,
• une demi gousse de vanille,
• 50g de chocolat,
• 30g de poudre de noisette,
• 30g de farine,
• 30g de beurre,
• 30g de sucre,
• glace à la vanille.

Eplucher les poires entières en conservant la queue. Les mettre à cuire dans le mélange eau/sucre/gousse de vanille à petit feu pendant une dizaine de minutes (vérifier la cuisson au couteau). Retirer les poires du sirop, les réserver ainsi que le sirop. 

Mélanger 30g de chacun des ingrédients suivants : poudre de noisette, farine, beurre et sucre. Faire une boule de pâte et l'étaler sur une plaque de cuisson. Cuire 7-8 minutes à 180°C. Une fois refroidie, écraser grossièrement le biscuit au rouleau à pâtisserie. 

Mettre le chocolat à fondre au bain-marie avec 8 cuillères à soupe de sirop. 

Dresser en déposant le chocolat chaud au fond, la poire, la boule de glace vanille. Saupoudrer avec les miettes croustillantes à la noisette. servir aussitôt.