Accéder au contenu principal

Articles

Affichage des articles associés au libellé Recettes de cuisine

[food] spaghettis aux courgettes, carottes et lentilles, transition parfaite entre été et automne

L'arrivée de l'automne ne me réjouit jamais. Pourtant je dois bien reconnaître qu'elle m'inspire beaucoup et que j'aime photographier les mutations de la nature et cette lumière basse si particulière et douce. Le mois de septembre nous a gratifié d'un bel été indien, et même si les températures se sont rafraîchies un peu en ce tout début du mois d'octobre, il fait encore très doux. Les repas chauds ont réintégrés les menus mais je vous avoue que je me refuse encore à faire de la soupe, je la réserve pour l'arrivée des premiers froids, histoire de les repousser au maximum.

Et je partage avec vous cette recette toute simple de spaghettis aux légumes.



Ingrédients pour 4 personnes :


300 g de spaghettis complètes,2 poignées de lentilles sèches,3 courgettes,6 carottes,4 œufs,du gruyère râpé ou du parmesande l'huile d'olivesel, poivre, ail en poudre pour l’assaisonnement

Faire cuire les spaghettis et les lentilles comme indiqué sur le paquet et réserve…

[Recette] Tarte crémeuse au chocolat

Cette recette, je la fais depuis des années. Elle remporte toujours un franc succès. Il suffit juste d'être amateur de chocolat et par ici c'est le cas. Pour la pâte, on reste sur une traditionnelle pâte sablée. Bien que je la qualifie de crémeuse, la mousse ne comporte pas de crème mais est très aérienne et onctueuse. C'était le dessert de la fête des pères le week-end dernier et je me suis dis qu'il était temps de la partager. J'ai ajouté quelques fraises du jardin et une pêche blanche pour la déco, rien de tel pour faire fondre un papa!


Et c'est parti pour la recette.

Ingrédients :

Pour la pâte sablée : 250g de farine, 125g de margarine type St Hubert omega3 80 g de sucre brun, 1 œuf, 1 pincée de sel.
Pour la mousse de chocolat 200g de chocolat noir (le chocolat noir corsé de Nestlé est parfait pour cette recette) 150 g de margarine type St Hubert omega3 80g de sucre  4 oeufs 80g de farine Optionnel : cannelle, vanille 


Travailler la margarine avec le sucre et…

Recette : thé de Noël

L'hiver je bois beaucoup de thé. Dès que le soleil laisse place à la grisaille, que les températures baissent, je troque mon verre d'eau contre une grande tasse de thé. Elle m'accompagne toute la journée, lorsque je travaille, je rédige mes articles ou que je bricole mes DIY.

Blanc, vert, noir, j'aime surtout les thés parfumés. Durant le mois de décembre, pendant que je décore ou prépare les gourmandises de Noël, les cadeaux... j'aime me plonger dans l'ambiance de Noël et des fêtes avec un thé de Noël. C'est un peu une tradition, ma tradition. J'achète un paquet de thé de Noël (celui du Jardin de Gaia souvent). Cette année j'ai innové en faisant mon thé de Noël moi-même. Il peut aussi être offert comme cadeau gourmand.
Pour les ingrédients : 

4 cuillères à soupe bien bombées de thé vert en vrac, l'écorce (la partie orange uniquement prélevée avec un zesteur) d'une orange bio ou non traitée, 2 cuillères à café rase d'un mélange d'épices…

Recette : goûter étoilé à la mandarine

Au départ, je voulais réaliser des sablés tous simples, ce que j'ai commencé à faire. Les pots de confiture à la mandarine que j'avais réalisé 2 jours plus tôt attendaient que je les range, juste à côté de la pâte que je venais d'étaler et l'association s'est faite tout seule d'un coup. Alors avec ce qui me restait de pâte, je me suis lancée dans la réalisation de ces étoiles garnies. Et elles ont fait fureur au goûter. Ma fille d'abord sceptique, parce qu'elle ne voyait pas ce qu'il y avait à l'intérieur, a finalement été conquise.


Ingrédients :

125g de sucre semoule,100g de beurre mou,1 oeuf,15g de lait,250g de farine,1/2 sachet de levureun pot de confiture,quelques pistoles de chocolatdes pics en bois, un emporte-pièce étoile
Préchauffer le four à 180°C.  Mélanger le sucre, le beurre mou, l’œuf et le lait jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajouter la farine tamisée et la levure. Mélanger rapidement. Mettre la pâte en boule et la placer …

Recette : pain de courge, confiture de châtaignes et pommes fraîches (et un DIY)

Les températures ont chuté, la neige a fait une brève apparition, le temps de nous embêter un peu, voir beaucoup pour certains. Il fait froid, l'hiver est bien là, il est l'heure donc de se mettre aux tartines, avec un chocolat chaud, un thé fumant ou un bon café.

Aujourd'hui ce sera tartine de pain de courge et confiture de châtaigne avec quelques morceaux de pommes fraîches pour la déco! Et en bonus, un petit DIY pour les fêtes de fin d'année avec un petit ballotin-châtaigne à faire soi-même pour y déposer des chocolats, des pâtes de fruits, des marrons glacés, des petits sablés ou des bijoux fait maison.

Pain de courge : 
Préchauffer le four à 220°C.
Dans le robot mélanger :
50g de purée de courge,200g de farine,40g de lait,1oeuf,1 cuillère à café de miel,20g de beurre mou,4g de sel,1/2 sachet de levure réhydratée La pâte ne doit pas être collante. La mettre en boule et la laisser gonfler pendant une heure dans un endroit chaud. Dégazer la pâte et la mettre en boule …

Recettes : pommes de terre au comté et épices, salade de mâche

Maintenant que je suis fournie en épices, il va falloir les utiliser, bien qu'il est vrai qu'une fois déshydratée, elles se conservent quelques temps.
Voilà donc une recette, simple, idéale pour les soirées d'automne un peu surbookées quand toute la famille défile dans la cuisine en vous disant : "j'ai faim" et que l'heure est déjà bien avancée.

Il vous faudra : une pomme de terre moyenne par personne, du comté au lait cru, de la poudre de piment déshydraté (ou tout autre épice), de la mâche, des noix, du raisin et un filet d'huile de noix.

Faire cuire les pommes de terre à l'eau, avec la peau pour les amateurs. Pour moi ce sera sans, la peau étant un peu difficile à faire manger aux enfants.
Une fois cuites, les recouvrir de lamelles de comté et saupoudrer d'épices (en ayant la main beaucoup plus légère pour les enfants) et passer quelques minutes sous le grill du four. Mélanger mâche, noix, grains de raisin coupés en deux et épépinés et hui…

Recette : que faire avec des piments?

Il y a quelques jours, je me suis retrouvée avec plusieurs kilos de piments rouges et verts, des petits piments de 8 à 10 cm. Le hic, c'est que je ne connais pas du tout ce produit et je ne savais pas quoi en faire. J'ai donc fait des recherches parce que je nous voyais mal consommer ces kilos de piments frais.

Première chose, le piment se congèle très bien. Une partie a donc rejoint mon congélateur. Il suffit ensuite de le ressortir, il décongèle assez vite. On peut le mettre entier dans l'eau de cuisson du riz, des pâtes ou dans les plats. Pour ceux qui craignent la saveur piquante, c'est une bonne solution puisque qu'on profite des bienfaits (vous pouvez les consulter par ici) sans se piquer la langue! Les plus téméraires, le couperont en 2 pour profiter de son goût puissant.

Pour le reste j'ai trouvé 2 autres solutions : faire de la pâte de piment et réduire le piment en poudre après déshydratation.
Pour manipuler les piments, mieux vaut porter des gants p…

Recette : faire sa pectine

Dans la plupart des cas lorsque je fais de la confiture, je n'ajoute pas de pectine. Fruits, citron et sucre sont mes seuls ingrédients. La méthode est plus longue mais je trouve que du point de vue du goût on est largement gagnant. J'ai entendu il y a peu de temps qu'on pouvait réaliser sa pectine et la conserver au congélateur. Du coup, ça ouvrait le champ des possibilités : rattraper une confiture qui n'a pas bien pris, étendre ma gamme de confiture à des fruits et des légumes, pauvre en pectine sans forcément l'associer à de la pomme. On peut aussi utiliser aussi les pépins et la peau de pommes fraîches dans une mousseline, mais il n'y a pas de pommes toute l'année.  Là, du fait que sa conservation est possible au congélateur, on peut en disposer toute l'année.

J'ai cherché à droite, à gauche et je me suis élaborée une recette que je vous livre :

Il vous faut : des pommes (à compote par exemple) et ...de l'eau.

Lavez vos pommes, puis coupez…

Recette : aubergine façon street food

J'ai encore trouvé des aubergines chez mon producteur local, probablement les dernières. Moi je suis plus légumes de printemps et d'été. Alors quand j'ai vu que les choux étaient arrivés, j'ai préféré repoussé leur achat d'une semaine encore, sachant que pendant les 6 prochains mois ils seront à l'honneur.

Du coup pour faire honneur à ces dernières aubergines, je me suis lancée dans une recette toute nouvelle. Une des choses que j'affectionne faire (et manger surtout!) avec les aubergines ce sont les caviars. Dans cette recette, on retrouve l'aubergine en caviar et poêlée. Je l'ai associée au cornbread, la polenta lui donnant un petit côté croustillant.

Ingrédients :
3 aubergines (2 pour le caviar, 1 découpée en tranches qui seront poêlées),des copeaux de parmesan frais,des pignons grillés à sec, pour le cornbread :  140g de farine de blé,140 de polenta ou de farine de maïs,2 oeufs,100g de beurre,50g de sucre,3g de sel,150g de lait.
Pour la réalisati…

Recette : le plein de fines herbes pour l'hiver

Voilà j'ai fait le plein de Fines herbes pour l'hiver. Je me suis servie chez mon jardinier favori, mon papa. Il plante des tas d'herbes aromatiques aux 4 coins de son jardin. Il faut parcourir différents massifs car les herbes sont savamment parsemées au milieu des fleurs ou dans des pots. Bref c'est un peu un parcours initiatique, on se laisse guider par son nez, on fouille entre les fleurs...

Donc chaque année je fais ma récolte. Et puis j'émince, j'attache, je met en sachet et me voilà parée à passer l'hiver. Je sépare ma récolte en 2 catégories : les plantes que je vais faire sécher et celle que je vais congeler. Là par exemple j'ai mis à sécher le romarin, la sauge et le thym. Une fois secs, je les mettrai en pot hermétique.
La ciboulette et le cerfeuil sont émincés puis je les mets en sachet de congélation. Quand à l'aneth, le basilic et la menthe, je détache les feuilles des tiges et hop en sachet aussi. Je pioche ainsi dans mes réserves t…

Recette : apéritif léger

Aujourd'hui je vous propose un apéritif léger et frais pour l'été : carrés de poivrons marinés à l'ail, champignons à la grecque, chips épicées maison sans graisse et dip de courgette. Mise à part le dip de courgette à préparer au dernier moment, l'idéal est de le préparer la veille.


 Pour les champignons à la grecque, à ma façon :

500 g de champignons de Paris, 2 cuillères à soupe de vin blanc,4 cuillères à soupe de coulis de tomates,laurier, thym, persil,ail coupé finement,huile d'olive,sel, poivre. Laver, éplucher et retirer les pieds des champignons. Couper les champignons en 2 ou 4 s'ils sont trop gros. Dans une casserole, faire chauffer un filet d'huile d'olive. Jeter les champignons dans la casserole et faire revenir 1 à 2 minutes. Ajouter ensuite le coulis de tomates, le vin blanc, les aromates, l'ail. Saler et poivrer. Baisser le feu, couvrir, et laisser mijoter une vingtaine de minutes. Réserver au réfrigérateur.

 Les chips épicées sans g…