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le juin 15, 2013

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Huile de Navette L’huile de navette est obtenue à partir des graines de navette, une variété sauvage de chou. La navette a disparu après la seconde guerre mondiale au profit du colza, au rendement bien supérieur. Elle servait à produire l’huile mais aussi à faire du fourrage pour les bêtes. Elle fait l’objet d’un regain d’intérêt pour la production d’huile végétale. C’est une huile proche de l’ huile de colza ; en effet les 2 plantes appartiennent à la même famille : les crucifères. L’huile de navette est une huile rare et donc un peu onéreuse. L’huile de navette possède un goût très prononcé. Elle ne supporte pas d’être chauffée trop fort. Elle s’accorde bien avec les légumes notamment les légumes oubliés (panais, rutabaga...), la salade et les pommes de terre mais aussi le pot au feu. En assaisonnement, elle apporte des notes très fortes et parfumées qui peuvent surprendre. C’est une huile riche en acides gras insaturés, comme les oméga 3, 6 et 9. Elle possè...

Sirop de pastèque

Sirop de pastèque Sirop de pastèque Avec un reste de pastèque , je me suis lancée dans la confection d'un sirop.Je suis assez content du résultat car il est plutôt rafraîchissant avec quelques glaçons. Il a une jolie couleur orange acidulée. Et puis la recette est assez simple. Il faut 4 volumes de sucre pour 5 volumes de jus de fruits. Ingrédients : 110g de sucre, 136g de jus de pastèque, Ecraser le morceau de pastèque avec un presse purée pour en extraire le jus, puis filtrer à l'aide d'un chinois. J'ai pesé le jus recueilli (136g) et ajouté le sucre nécessaire (110g). Verser le mélange dans une casserole et porter à ébullition pendant 4 à 5 minutes sans jamais dépasser 5 minutes sinon le sirop deviendra confiture. Mettre dans un contenant et laisser refroidir. Pour la conservation, je ne sais pas trop. Je l'ai tout de même conservé au réfrigérateur. Mais vu la teneur en sucre, je pense qu'il peut se garder plusieurs semaines. Ce...

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