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Articles

Affichage des articles du mars, 2012

Magret de canard sur lit de cèleris et asperges

Je cherche un repas pour le week-end de Pâques et je fais donc quelques essais. En voici un.

Ingrédients pour 4 personnes
2 Magrets de canard, 1 Cèleri blanc, des Asperges, 2 clémentines, un peu d'huile d'olive, du persil, du parmesan.
Découper le céleri en lamelles fines et les faire cuire à l'eau. Les égoutter. Éplucher et faire cuire les asperges. Les égoutter. Faire revenir le céleri dans un peu d'huile d'olive, assaisonner et parsemer de persil haché. Dans une autre casserole, dorer les  asperges dans un peu d'huile d'olive, assaisonner et parsemer de parmesan en fin de cuisson. 
Pendant ce temps, couper les magrets en 2 dans le sens de la longueur. Entailler, toujours dans le sens de la longueur, le gras du magret et la viande sur la moitié de la hauteur. Ouvrir de manière à dégager le gras sur les côtés. De cette façon la cuisson est un peu moins grasse. Dans une poêle bien chaude, faire cuire les magrets, 1 minute sur chaque face. Retirer les magret…

L'avocat

Intéressons-nous aujourd’hui à un fruit de saison : l’avocat. Bienfaisant pour la santé et pour la peau, c’est également un fruit doux, onctueux et relativement bien apprécié.
Mieux connaître l’avocat
L’avocat est le fruit de l’avocatier, originaire du Mexique. Sa maturation n’a lieu qu’une fois le fruit cueilli, on parle de fruit climatérique. Son mûrissement est souvent accéléré par un traitement à l’éthylène. Contrairement aux autres fruits, un avocat dur est un avocat frais, qui n’a donc pas subit de traitement à l’éthylène. Pour le faire murir il suffit de les mettre en contact avec des bananes, des pommes ou des poires, qui libèrent naturellement de l’éthylène ou encore de le laisser à température ambiante. Son poids peut varier de quelques grammes pour les plus petits à près d’un kilo pour les plus gros selon les variétés. Les variétés les plus connues sont le Haas ou le Fuerte mais il existe une bonne centaine de variétés différentes.
Que contient l’avocat ?
L’avocat est très…

L'huile de Papaye

L’huile de papaye est obtenue par pression à froid des pépins contenus dans le fruit. C’est une huile riche en oméga 6, un acide gras essentiel. C’est pourquoi elle est particulièrement hydratante et nourrissante pour la peau. On compte également parmi ses constituants des omégas 9, pour l’élasticité de la peau, de la vitamine A, pour un effet « bonne mine » et de la vitamine C, un actif antioxydant puissant. Elle contient également de la papaïne, connue pour ses qualités assouplissantes.
Tout comme l’huile de pépin de raisin, l’huile de papaye est un bon régulateur du sébum. Elle nettoie la peau en éliminant impuretés et cellules mortes. On lui prête des vertus anti-inflammatoire et antibactérienne. Emolliente, nourrissante, elle convient à tous les types de peaux. Mais elle est plus particulièrement recommandée aux peaux grasses, acnéiques ou irritées.
L’huile de papaye est tout à fait appropriée pour les soins des cheveux. Elle nourrit et hydrate les cheveux secs, cassants ou four…

Beauté et Soins au naturel : le livre

Aujourd'hui, je voulais vous présenter un livre que j'ai acquis il y a quelques temps avec l'idée de me lancer dans la réalisation de cosmétiques maison : Beauté et Soins au naturel de Stéphanie Tourles aux Editions France Loisir.
Je recherchais des recettes accessibles pour commencer. Et j'ai vraiment trouvé mon bonheur dans ce livre. Stéphanie Tourles est une esthéticienne passionnée par les cosmétiques maison et bios.
Après quelques conseils, elle fait le tour des différents ingrédients naturels à notre disposition ainsi que des outils nécessaires aux préparations. S'en suit toute une série de recettes, pour le corps ou le visage, adaptées aux différents types de peau.

L'approche est simple. Les recettes sont pour la plupart assez faciles à réaliser. Les ingrédients sont relativement courant et l'on pioche régulièrement dans les placards de la cuisine (miel, farine, yaourt, fruits...). J'ai adopté 3 recettes : le gommage à l'avoine et à la levur…

Velouté de courge, chèvre frais et ciboulette

Hier au marché, mon producteur local de légumes avait encore encore quelques morceaux de courges. Et comme je commence à saturer des navets, carottes, choux et autres cèleris, je me suis dis qu'un peu de courge ça changerait.

Ingrédients :

un morceau de courge1 grosse carotteun cube de bouillon de légumes biodu curryun fromage de chèvre fraisailciboulette Couper la courge et la carotte en morceaux. Les mettre dans une casserole, recouvrir d'eau et porter à ébullition. Ajouter le cube de bouillon et le curry dès l'apparition des bouillons. Laisser cuire une dizaine de minutes. Mixer avec l'eau de cuisson.  Ajouter 4 cuillères à soupe d'eau au fromage de chèvre et mélanger. Puis ajouter l'ail haché et la ciboulette ciselée.  Déposer une grosse cuillère à soupe de chèvre frais à l'ail et à la ciboulette sur le velouter et servir.

Cernes, poches : les solutions naturelles

Les cernes sont dus à une mauvaise circulation sanguine et lymphatique pendant la phase de sommeil. La peau du contour des yeux est très fine et fragile, c’est pourquoi cette partie se gonfle et se colore plus facilement que le reste du visage. L’origine des cernes peut être diverse : hérédité, stress, anxiété, pollution ou fatigue.
Je vous propose un petit tour d’horizon des solutions naturelles pour venir à bout des cernes et des poches sous les yeux.
L’hygiène de vie
On le sait l’hygiène de vie est pour beaucoup dans l’éclat du teint. Pour éviter ou tout au moins diminuer les cernes qui donnent si mauvaise mine, il faut respecter quelques règles de bien-être : limiter sa consommation de tabac ou d’alcool, manger équilibré, s’aérer, avoir une activité sportive et bien dormir.
On peut envisager une action dépurative à l’aide d’une tisane, pour drainer et éliminer les toxines. Le démaquillage à l’aide d’hydrolat de bleuet ou de camomille peut également jouer un rôle dans la diminutio…

L'huile vierge de Figue de Barbarie

La figue de Barbarie est le fruit d’un cactus très répandu dans le bassin méditerranéen. L’huile de figue de Barbarie est obtenue par pression à froid de ses graines (ou pépins). Mais son extraction est rendue très difficile par la dureté des graines. D’ailleurs les rendements d’extraction sont très faibles. C’est pourquoi, on la qualifie très souvent d’huile rare et précieuse et son prix est élevé.
Il existe aussi un macérât huileux de figue de Barbarie obtenu par macération des fleurs ou du fruit dans de l’huile tournesol mais son action est moins significative. Par contre son prix est bien plus abordable.
L’huile de Figue de Barbarie est vraiment très riche en Vitamine E (tocophérols), un puissant antioxydant. Elle contient également des omégas 6, pour le maintien de l’hydratation cutanée, et des omégas 9 pour une meilleure élasticité de la peau.
C’est une huile qui pénètre très bien dans la peau. C’est le soin par excellence des peaux matures de part ses qualités antioxydante e…

J'ai essayé "acheter sa viande chez un éleveur"

Désormais je vais essayer de rendre ce site un peu moins didactique, en vous proposant une fois par semaine, une recette de cuisine de saison, une astuce beauté au naturel et peut-être aussi quelques DIY/récupération.

Aujourd'hui, je vais vous parler de cuisine. Il ne s'agit pas d'une recette mais plutôt d'une expérience que je voulais vous faire partager. En effet l'année dernière j'ai voulu tenté l'expérience d'acheter de la viande directement chez l'éleveur. Je cuisine de moins en moins de viande (surtout la viande rouge) mais de temps en temps j'aime bien mangé un bon morceau ou un plat traditionnel. Je prends la volaille à des fermiers et pour les autres viandes je me sers chez le boucher.
Là il s'agissait de viande de boeuf  viande en colis de 10kg. Ne sachant pas trop à quoi m'attendre, nous avions pris le colis à plusieurs. Il contenait des pièces de boeuf à braiser, une grosse côte de boeuf, un gros rôti, du pot au feu, du boeuf…

le savon noir

Le savon noir existe sous deux formes : une pâte molle ou un liquide. Dans les deux cas, il s’agit d’un produit naturel, biodégradable. On peut utiliser le savon noir en cosmétique mais aussi pour l’entretien de la maison.

En cosmétique
En cosmétique, on utilise le savon noir sous sa forme pâteuse. Il ne s’agit pas d’un savon malgré son appellation mais d’un exfoliant naturel, originaire du Maghreb. Il agit en profondeur, éliminant les peaux mortes et les impuretés. Il est composé de potasse, d’huile d’olive et d’olives noires macérées puis broyées.
Cette pâte, de couleur brune, est plutôt souple. Le savon noir  ne mousse quasiment pas. Il est riche en Vitamine E, régénérante et antioxydante. Il apaise, adoucie, nettoie, purifie, nourrit et raffermit la peau. Il active la régénération des cellules et évacue les toxines. Il est non irritant et convient à tous les types de peau. On peut l’appliquer aussi bien sur le corps que sur le visage en évitant tout de même le contour des yeux et …

Qu'est-ce que la luminothérapie?

On entend beaucoup parler de la luminothérapie. J’ai voulu en savoir un peu plus sur le sujet et surtout avoir une idée de son efficacité. Je vous propose donc un article pour faire le tour de la question.
Qu’est-ce que la luminothérapie ?
Il s’agit d’une médecine douce dont le principe consiste à s’exposer quotidiennement à une lampe qui reproduit la lumière naturelle. C’est une lumière blanche à large spectre, proche de la lumière du soleil. En hiver, le taux d’ensoleillement est faible et la luminothérapie permet de combler ce manque de lumière. Le traitement peut se faire à la maison ou en clinique. Certaines cures thermales la proposent même dans leur gamme de soins. On trouve facilement des lampes dans les magasins de luminaires, en pharmacie ou chez les vendeurs de produits orthopédiques
Comment agit la luminothérapie ?
Son mode de fonctionnement est assez simple. La lumière diffusée, proche de celle du soleil, est captée par la rétine qui envoie au corps un signal permettant…

L'huile de pépins de concombre

L’huile de pépins de concombre est une huile douce, rafraichissante et très odorante. Hydratante, elle peut s’utiliser dans de nombreux soins, crèmes, lotions, sérums, baumes et aussi bien pour le visage, le corps, les cheveux ou les ongles. C’est un produit cher comme la grande majorité des huiles de pépins.
Du côté de sa composition, on notera que c’est une huile riche en minéraux tels que le potassium, le magnésium, le sodium, le silicium ou le souffre. Elle contient également des vitamines A, B1et C mais aussi des acides gras essentiels (oméga 3 et 6).
Antioxydante, l’huile de concombre stimule la microcirculation de la peau. C’est une huile qui possède de multiples vertus : apaisante, calmante, anti-inflammatoire, astringente et très nutritive. Elle redonne équilibre et tonicité à la peau et éclaircit le teint.
Cette huile, qui pénètre rapidement dans la peau, pourra s’utiliser dans les soins anti-âge, tonifiants, rafraichissants, apaisants et réparateurs. Elle convient à tous…

L'huile de pépins de cassis

L’huile de cassis s’obtient par pression à froid de ces pépins. Parfois elle subit un léger raffinage. C’est une huile très sensible à l’oxydation. Il convient donc de la conserver au frais à l’abri de l’air et de la lumière et de ne pas dépasser les 6 mois après ouverture.
L’huile de pépins de cassis contient des acides gras essentiels : surtout des oméga 6 mais aussi des oméga 3. Les oméga 6 nourrissent, adoucissent et évitent la déshydratation de la peau, tandis que les oméga 3, maintiennent l’élasticité de la peau tout en ayant une action anti-inflammatoire. L’huile de pépins de cassis est une huile riche en tocophérols et notamment en vitamine E, antioxydant naturel qui permet de lutter contre les fameux radicaux libres.
L’huile de pépins de cassis peut avoir une utilisation culinaire. Elle jouerait alors un rôle dans la prévention des maladies cardiovasculaires, des maladies inflammatoires et la perte de mémoire. Elle renforcerait également le système immunitaire.
En cosmétique…