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mercredi 11 avril 2012

L'asperge naturellement bonne pour la santé


Un des premiers légumes de printemps est l’asperge blanche, bientôt suivie par l’asperge verte. C’est un légume excellent pour la santé et la bonne forme. Tachons d’en savoir un peu plus.

asperges blanches et vertes

Mieux connaître l’asperge


Originaire des régions tempérées d’Eurasie, elle est connue depuis l’Antiquité. Elle pousse dans les terrains sablonneux et il existe une douzaine de variétés différentes. L’asperge peut pousser à l’état sauvage. On distingue 3 sortes d’asperges :
  • Les asperges blanches qui ne voient pas la lumière et poussent sous terre,
  • Les asperges violettes qu'on aura laissé pointer hors de la terre et dont l’extrémité devient violacée sous l’effet de la lumière,
  • Les asperges vertes tiennent leur couleur du fait qu'elles auront poussé à l’air libre, sous la lumière du soleil.

En ce qui concerne leur choix et leur préparation, vous pouvez suivre les conseils de l’excellent blog Papilles et Pupilles qui vient de publier un billet à ce sujet.


Composition de l’asperge


Très peu calorique, l’asperge est riche en fibres et en eau. Elle contient de très nombreuses vitamines : A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E et K. Du côté des minéraux, l’asperge est une bonne source en phosphore, manganèse, cuivre, fer, sélénium et zinc.

La spécificité de l’asperge tient tout de même dans son cocktail d’antioxydants. Outre les vitamines et minéraux précédemment cités et qui jouent pour la plupart un rôle contre les radicaux libres, l’asperge compte aussi :
  • Des dérivés soufrés qui donnent également une odeur particulière aux urines,
  • Des flavonoïdes pour limiter les risques de maladies cardio-vasculaires,
  • Des caroténoïdes qui diminuent les risques de certains cancers,
  • Des thiols qui favorisent une bonne circulation et maintient les artères et les vaisseaux en bonne santé,
  • Des saponines, qui sont particulièrement nocives pour les cellules cancéreuses.


Bienfaits de l’asperges


Tous ces antioxydants offrent à l’asperge de bonnes aptitudes pour prévenir de nombreuses affections (maladies cardio-vasculaires, certains cancers, déclin cognitif, dépression…).

L’asperge est une alliée de choix pour les régimes. En effet elle est diurétique, dépurative et faiblement calorique.

Sa teneur en vitamine B9 en fait un légume de choix pour les femmes enceintes et les enfants en pleine croissance car c’est une vitamine qui permet de solidifier les os. Les femmes allaitantes pourront utiliser l’asperge afin de favoriser la lactation.

Ses fibres ont un effet pré-biotique, favorisant la diminution du cholestérol et améliorant l’absorption de certains nutriments.

Il est à noter que l’asperge contient très peu de sodium et que sa grande proportion en eau favorise l’élimination du sel. Elle peut donc être consommée dans le cadre d’un régime pour limiter l’hypertension.

Les personnes suivant un traitement anticoagulant réguleront leur consommation d’asperges, étant donné leur richesse en vitamine K.




lundi 23 janvier 2012

Le chou bon pour notre santé


Le chou


Présent dans nos assiettes depuis des siècles, le chou appartient à la famille des crucifères ou brassicacées, tout comme le radis ou le navet. Souvent boudé à cause de son goût très particulier, le chou présente des atouts non négligeables pour notre santé.

La composition du chou 


Le chou contient de nombreux minéraux : du potassium, du soufre, du calcium, de l’iode, du fer, du magnésium, du cuivre ou du manganèse.

C’est aussi une bonne source de vitamines : A, B1, B2, C, K ou U. Cette dernière, peu connu, est spécifique aux choux.

Des essences volatiles comme dans l’ail, l’oignon ou le poireau, lui apporte son goût un peu spécial et souvent peu apprécié.

Le chou contient un composé particulier le glucosinolate, actif surtout lorsque le chou est consommé cru ou peu cuit.

Les bienfaits du chou


Peu calorique (entre 20 et 30 kcal/100g), il est aussi très riche en fibres, favorisant la régulation du transit. C’est un bon détoxifiant puisqu’il accélère l’élimination des toxines du fait de sa richesse en composés soufrés.

Un cocktail de 3 antioxydants, caroténoïdes, sélénium et polyphénols, permet au chou d’aider à lutter contre les radicaux libres et donc contre les effets du vieillissement.

Le glucosinolate quand à lui joue un rôle dans la prévention de certains cancers notamment le cancer du poumon.

Du côté des vitamines, la vitamine K intervient dans la synthèse des protéines qui agissent sur la coagulation sanguine. C’est pourquoi il est recommandé aux personnes suivant un traitement anticoagulant de limiter leur consommation en choux à une fois par semaine. La vitamine U contribue à une meilleure cicatrisation notamment des muqueuses du système digestif. Une portion de chou apporte la portion journalière recommandée en vitamine C.

Des études montrent que le chou diminue le risque de maladies cardio-vasculaires et aide à lutter contre les affections pulmonaires.

Le chou est tout de même assez difficile à digérer notamment pour les personnes souffrant du syndrome de l’intestin irritable. Parfois il suffit d’adapter la cuisson (cuire 2 fois dans 2 grands volumes d’eau) pour le rendre plus digeste.

Comment consommer le chou ?

 

Pommé, en fleurs, lisse, frisé, vert, blanc, chinois, de Bruxelles, il existe de très nombreuses variétés de choux. On peut le manger cru (mise à part le chou vert) en salade, cuit ou même fermenté (choucroute). Il est plus facile à digérer cru que cuit.

En jus, c’est un formidable fortifiant grâce à ses vitamines et minéraux.

En cataplasme, il est apaisant et permet de lutter contre les douleurs de l’arthrose, des rhumatismes, des brûlures, des bronchites ou contre l’eczéma.


lundi 20 juin 2011

La tomate a toutes les sauces

La tomate : un puissant antioxydant

La voilà toute rouge et charnue sur nos étales : la tomate. C’est le fruit le plus vendu en été. Alors à vos salades, tomates farcies, gaspacho, sauces, jus, coulis… car la tomate est pleine de vertus.

SON ORIGINE


Originaire d’Amérique du Sud, la tomate a été introduite en Europe par les Espagnols au XVIe siècle. Cette  plante,  de la famille des solanacées, pousse un peu partout dans le monde en pleine terre ou sous serre dans les pays moins chauds. La Bretagne est la première région productrice en France.

SA COMPOSITION


La tomate est avant tout composée d’eau (93-95%). C’est un aliment diététique car très pauvre en calorie (18 à 20kcal/100g). Elle est riche en vitamines A, C et E et oligo-éléments notamment le potassium qui agit sur le fonctionnement des reins. Elle contient des β-carotène dont le lycopène (pigment rouge et antioxydant).

SES BIENFAITS


Sa forte concentration en lycopène  en fait un puissant antioxydant.  C’est pourquoi la tomate agit sur la prévention des maladies cardio-vasculaires et du cancer. Il vaut d’ailleurs mieux consommer la tomate cuite pour profiter au maximum de ses bienfaits, la cuisson permettant la libération des nutriments.
Grâce à la vitamine A et C et E qu’elle contient en grosse proportion, la tomate est un bon antifatigue. Elle stimule le transit intestinal, permet l’élimination des toxines et favorise l’hydratation du corps.
Il existe quelques rares cas d’allergie alimentaire. Certains ont du mal à la digérer, dans ce cas mieux vaut retirer la peau.

ET POUR LA PEAU ?


La tomate purifie les peaux grasses, désinfecte les peaux acnéiques, éclaircit le teint. Là encore le lycophène joue un rôle prépondérant, puisqu’il prévient le vieillissement cellulaire de la peau. Il protège la peau contre les effets des UV et de la pollution. Très nutritive, la tomate permet l’hydratation de l’épiderme. C’est pourquoi on la retrouve dans les produits de beauté :
  • Soin anti-âge du visage Diabolique tomate de Garancia.
  • Gamme « yes to tomatoes » chez Sephora (crème hydratante et masque visage, shampoing et après shampoing, gel douche…)
  • Crème pour une mine enchantée à la tomate bio et sérum regard roll-on de Ella Baché

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