Affichage des articles dont le libellé est Recettes de cuisine. Afficher tous les articles
Affichage des articles dont le libellé est Recettes de cuisine. Afficher tous les articles

vendredi 19 juillet 2013

Recette : boisson aux fruits rouges

Boisson aux fruits rouges
Une petite boisson aux fruits  rouges, vite faite pour se rafraîchir un peu avec ces températures élevées.

Dans un blender, mixer une poignée de cerises dénoyautées, une poignée de framboises, une poignée de groseilles. Filtrer à l'aide d'un chinois, filtrer le jus obtenu. Le mettre dans une bouteille, ajouter de sirop d'agave, à votre convenance et un quart d'une gousse de vanille de Madagascar fendue en deux dans le sens de la longueur. Compléter avec de l'eau et placer au frais 2 heures. 

Boisson aux fruits rouges

Boisson aux fruits rouges

Boisson aux fruits rouges

Boisson aux fruits rouges

Boisson aux fruits rouges

Boisson aux fruits rouges


vendredi 5 juillet 2013

Recette : tomates grappe rôties au four


Tomates grappe rôties au four

 Je fais un petit tour rapide sur le blog avec cette recette. Avec la fin de l'année scolaire, les cadeaux des maîtresses, les inscriptions à droite à gauche... c'est un peu la course.

Il s'agit d'une recette parfaite pour l'été et surtout rapide et facile. On peut la servir pour l'apéro avec des sablés au thym ou des crakers ou encore en accompagnement d'une viande.

Thym



Ingrédients : 

  • 2 grappes de tomates grappe,
  • du thym frais,
  • de l'ail coupé en fines lamelles,
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,
  • du sel de mer,
  • des pignons.






Préchauffer le four à 220°C.
Dans un plat déposer les tomates sans enlever les tiges, l'ail et parsemer de thym effeuillé. Mélanger le vinaigre et l'huile. Répartir sur les tomates. Parsemer de sel de mer et enfourner 15 minutes.
Pendant ce temps faire griller à sec les pignons dans une poêle. A la sortie du four, les déposer sur les tomates. Servir tiède.

 
Tomates grappe rôties au four

Tomates grappe rôties au four




vendredi 21 juin 2013

Recette : clafoutis et son coulis à la cacahuète

Clafoutis et coulis cacahuète

Voilà les cerises sont enfin arrivées dans ma région depuis la semaine dernière. J'ai déjà fait des gelées pour les goûters et le petit déjeuner sur des tartines grillées et légèrement beurrées... Hum!
Et puis le clafoutis était très attendu, passage obligé en cette période. Tout le monde trépignait d'impatience. Il me fallait juste attendre de trouver des cerises bien noires, et l'occasion s'est présentée par hasard. Pour changer un peu je l'ai associé a un coulis à la cacahuète qui fait ressortir le goût du noyau, un régal!

Ingrédients : (pour 4 mini-clafoutis)

  • 2 œufs,
  • 50 g de sucre,
  • 60 g de farine,
  • 1 pincée de sel,
  • 20 g de beurre,
  • 125 ml de lait (végétal ou non)
  • 400 g de cerises bien noires.
Préchauffer le four à 190°C.

Mélanger les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajouter la farine tamiser et la pincée de sel. Délayer avec le lait et le beurre fondu.

Déposer les cerises entières au fond du plat après les avoir triées et lavées. Remplir le plat de pâte et enfourner pendant 20 minutes. Piquer avec un couteau pour juger de la cuisson.

Pour le coulis faire, cuire 100 g de cerises entières avec un fond d'eau, à couvert pendant 10 minutes. Une fois refroidies, enlever les noyaux et les mixer avec une cuillère à café de pâte de cacahuète. Déposer sur le clafoutis. 

Clafoutis et coulis cacahuète

Clafoutis et coulis cacahuète

Clafoutis et coulis cacahuète





vendredi 14 juin 2013

Recette : Confiture de rhubarbe sans morceau

Confiture à la rhubarbe
De manière générale, je n'aime pas trop les confitures à cause des morceaux de fruits que l'on trouve très souvent. Je préfère une fine couche de gelée translucide sur mes tartines. Voilà pourquoi, je vous propose une confiture sans morceau à la rhubarbe.

Ingrédients :

  • tiges de rhubarbe,
  • le jus d'un 1/2 citron,
  • sucre,
  • thermomètre de cuisine
Laver puis couper les côtes en tronçons de 3 à 4 cm dans une casserole. Verser le jus du demi citron avec les pépins (car ils contiennent de la pectine qui aidera pour faire prendre la confiture). Couvrir d'eau aux 3/4. Porter à ébullition puis couvrir et baisser le feu. Laisser mijoter 45 min. Une fois refroidi, réserver au réfrigérateur pendant une nuit.
Le lendemain, passer le tout au chinois. Peser le jus obtenu et ajouter 80% de ce poids en sucre (pour moi 350 g de jus et 280 g de sucre). Mettre le jus et le sucre dans une casserole (ou une bassine en cuivre). Faire chauffer doucement jusqu'à ce que le sucre fonde. Puis monter le feu et remuer régulièrement. Cuire jusqu'à ce que le thermomètre affiche 103°C. Couler dans des pots stérilisés. Attendre une semaine avant de la consommer afin que la confiture prenne. 


Confiture à la rhubarbe

Confiture à la rhubarbe

Confiture à la rhubarbe




vendredi 7 juin 2013

Recette : pavé de chèvre au coulis de poivron


Pavé de chèvre au coulis de poivron
Vous l'aurez surement remarqué si vous me lisez régulièrement, j'adore le fromage de chèvre. Tout simple, en dip, mariné, dans les salades, avec les légumes... J'en mets de partout. Dans cette recette je le mets carrément à l'honneur en faisant l'ingrédient principal.
Pavé de chèvre au coulis de poivron

Ingrédients : 

  • un chèvre frais,
  • un bouquet de persil,
  • une gousse d'ail,
  • agar-agar, 
  • un poivron rouge,
  • coulis de tomates,
  • piment d'espelette,
  • ail,
  • sel, poivre,
  • un filet d'huile d'olive,





Dans une casserole porter à ébullition 50ml d'eau minérale avec une pointe d'agar-agar. Après 2 minutes de bouillon éteindre le feu et laisser refroidir quelques minutes. Emietter le fromage de chèvre dans la préparation, émincer le bouquet de persil, ajouter l'ail écrasé et fouetter.  Répartir cette préparation dans des moules à muffins et placer au réfrigérateur.

Pour le coulis de poivron, éplucher le poivron avec un couteau éplucheur et le couper en petit dés. Le faire revenir dans l'huile d'olive quelques minutes puis ajouter le coulis de tomates, le piment d'Espelette, l'ail le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Passer au tamis et placer au réfrigérateur. Servir les pavés de chèvre recouvert de coulis de poivron bien frais.


Pavé de chèvre au coulis de poivron
Pavé de chèvre au coulis de poivron

vendredi 31 mai 2013

Recette : eau aromatisée

Eau aromatisée à la fraise

Si toutefois, un jour, peut-être, le soleil et la chaleur décident de venir nous faire une surprise, voici une recette très facile pour se désaltérer et profiter des bienfaits des fruits.

Ingrédients :

  • 500 ml d'eau pétillante (fine bulle pour moi),
  • 6 ou 7 fraises coupées en 4,
  • 1/2 citron vert,
  • quelques feuilles de menthe,
Mettre les fruits dans l'eau et placer une nuit au réfrigérateur. Servir très frais. 

Les variantes sont nombreuses avec les fruits de saison : fruits rouges, abricot/pêche, pêche/romarin, melon/menthe... en été,  agrumes ou pomme/cannelle en hiver... On peut ajouter également du sucre, du miel ou du sirop d'agave pour une version plus sucrée. L'eau pétillante n'est pas obligatoire, de l'eau minérale convient aussi très bien.



Eau aromatisée à la fraise

Eau aromatisée à la fraise

Eau aromatisée à la fraise

Eau aromatisée à la fraise

Eau aromatisée à la fraise

vendredi 24 mai 2013

Recette : Tartine aux légumes de saison



Tartine aux légumes de saison


Vu les températures actuelles, la salade de saison n'est pas vraiment de rigueur.  Le potage, on en a soupé tout l'hiver et on veut passer à autre chose. Alors je vous propose la tartine : un bon compromis pour manger chaud et coloré (enfin surtout vert) avec des légumes de saison pour les quelques chanceux ayant réussi à mûrir.

Dans mon panier du jour, j'ai pu trouver au marché des asperges, des pois gourmands, des petits pois et des petits oignons blancs (oignons grelots). Les tomates manquent cruellement de luminosité et de chaleur, et risquent visiblement de ne jamais rougir. Les courgettes bataillent pour atteindre leur maturité. Bref, la nature nous a joué un bien vilain tour ce printemps. Pourtant tout semblait bien commencer, les arbres gorgés de fleurs prometteuses... Mais c'était sans compter sur cette pluie quasi journalière et ce soleil absent.

Allez réchauffons nous un peu avec la recette!

Ingrédients : 

  • asperges vertes,
  • pois gourmands,
  • petits pois,
  • oignons blancs,
  • fêta,
  • pignons,
  • tranches de pain aux graines,
  • sel de mer, poivre du moulin, huile d'olive

Préparer les légumes et les cuire à la vapeur. Poêler les légumes tour à tour et les oignons blancs coupés en quartier dans l'huile d'olive, pour leur donner un peu de couleur. Faire griller dans une poêle à blanc les pignons.

Dresser la tartine : enduire la tranche de pain d'un peu d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau et la passer au grille-pain ou sous le grill. Déposer les asperges côte à côte, les retailler à la longueur de la tartine. Puis poser dessus, perpendiculairement, les pois gourmands. Parsemer de petits dés de fêta, de petits pois, de quartiers d'oignons et de pignons. Saler, poivrer. Passer quelques minutes sous le grill du four avant de servir.


Tartine aux légumes de saison
Tartine aux légumes de saison
Tartine aux légumes de saison

vendredi 10 mai 2013

Recette : Taboulé express à l'huile d'olive


Taboulé express à l'huile d'olive

J'adore les salades, les grandes assiettes fournies et coulorées. J'aime associer les goût et les couleurs pour faire des salades toniques qui me donnent la pêche.

Ce taboulé est très facile à réaliser, 10 minutes maximum. Je le déguste bien frais et je me régale.

Ingrédients : 

  • de la semoule moyenne (60 g par personnes),
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive par personne,
  • sel,
  • un morceau de concombre,
  • quelques radis,
  • des pois chiches (j'ai utilisé des pois chiche secs que j'ai fait tremper la veille et cuire, je trouve qu'ils ont meilleur goût que ceux en boîte),
  • du maïs,
  • du persil,
  • 1 demi citron

Déposer la semoule dans un plat au fond large et verser l'huile d'olive. Saler. Mélanger pour imprégner les grains d'huile. Faire bouillir de l'eau. Recouvrir les grains de semoule d'eau. Couvrir et laisser de côté. 

Pendant ce temps, couper les radis lavés en rondelles, le concombre, débarrassé de sa peau, en cube. Emincer le persil. 

Découvrir le plat de semoule et le mélanger les grains. Ajouter les concombre en cube, les rondelles de radis, le maïs, le persil, les pois chiche et le jus du demi citron. Mélanger à nouveau et placer 1 heure au frais avant de le déguster. 

Taboulé express à l'huile d'olive

Taboulé express à l'huile d'olive

Taboulé express à l'huile d'olive


Taboulé express à l'huile d'olive

vendredi 3 mai 2013

Recette : fromage de chèvre mariné à l'huile de noisette


Fromage de chèvre mariné à l'huile de noisette

Voilà le printemps s'installe doucement, le temps des salades composées et fleuries est revenu. Aujourd'hui, je vous propose de préparer des cubes de chèvres marinés pour les accompagner.

Ingrédients :

  • une brique de chèvre fraîche,
  • de l'huile de noisette,
  • des baies roses* (poivre de la Réunion),
  • des herbes de Provence,
  • une gousse d'ail,
Couper la brique de chèvre en cube. Les mettre dans un bocal. Ajouter les baies roses, les herbes de Provence et la gousse d'ail coupée en morceau. Recouvrir d'huile de noisette. Fermer le bocal et placer 3 jours au réfrigérateur.

Une fois le bocal terminé, l'huile de noisette aromatisée peur servir pour l'assaisonnement. 

*Les baies roses sont le fruit du faux poivrier. Très ressemblant au poivre, les baies roses n'en sont pas pour autant. Elles sont utilisées comme épice. Elles sont toxiques si elles sont consommées en trop grande quantité. Les baies roses sont antiseptique, anti-inflammatoire et purgative.



Fromage de chèvre mariné à l'huile de noisette

Fromage de chèvre mariné à l'huile de noisette

Fromage de chèvre mariné à l'huile de noisette

Fromage de chèvre mariné à l'huile de noisette



vendredi 26 avril 2013

Recette : Pâte à tartiner à l'huile de noisette

Pâte à tartiner à l'huile de noisette


Ou comment recycler un "vieux" fond de pot de pâte de noisette.

En effet j'avais un fond de pot de pâte de noisette qui commençait à être un peu dur. Et puis je viens de faire l'acquisition d'une huile de noisette Vigean, une merveille. Et ça me démangeait de l'utiliser pour autre chose que l'assaisonnement.

J'ai fouillé un peu sur internet pour me donner une idée de pâte à tartiner maison. J'en avais déjà fait, il y a longtemps, mais je faisais ma poudre de noisette moi-même et le résultat était un peu trop granuleux. D'ailleurs j'avais bien acheté ce pot de pâte de noisette dans cette optique. Et puis je ne voulais ni beurre ni de lait dans la recette. Il est ressorti que les ingrédients qui revenaient le plus était purée de noisette, sucre, chocolat, huile, et cacao. Je suis donc partie sur cette base.

Ingrédients :

  • un fond de pot de pâte de noisette (1/3 environ d'un pot de 350g),
  • 100 g de chocolat au lait en pistoles,
  • 1 cuillère à café de cacao amer,
  • 1 cuillère à soupe d'huile de noisette.

J'ai volontairement abandonné le sucre, et très franchement il n'en manque pas du tout. Au contraire, je crois que j'ai bien fait, sinon la pâte à tartiner aurait été trop sucrée.

Je me suis lancée un peu au hasard. Faire chauffer le fond de pot de pâte de noisette au bain-marie. Une fois que la pâte devient plus liquide, ajouter le chocolat au lait. Remuer une fois les pistoles fondues. Retirer du feu et ajouter le cacao. Bien remuer pour éviter les grumeaux. Verser ensuite l'huile de noisette et bien remuer à nouveau. Laisser refroidir.

Je la conserve au réfrigérateur. On obtient une pâte molle qui s'étale très bien même dès la sortie du réfrigérateur. Le gout de noisette est bien présent.



Pâte à tartiner à l'huile de noisette

Pâte à tartiner à l'huile de noisette


Pâte à tartiner à l'huile de noisette

Pâte à tartiner à l'huile de noisette

vendredi 19 avril 2013

Recette : cookies printaniers

Cookies printaniers

Cette recette de cookies je la fais depuis des années. C'est une collègue de travail qui me l'avait donnée. Je l'adapte souvent pour modifier son goût. Cette semaine, j'ai décidé de l'adapter au printemps et surtout de colorer un peu ces cookies.

Ingrédients pour une quinzaine de cookies :

  • 1 oeuf,
  • 100 g de cassonade,
  • 100 g de beurre salé mou,
  • 225 g de farine,
  • 1 demi sachet de levure (5 g),
  • 2 citrons verts bio, 
  • 2 citrons jaunes bio,
  • 1 orange bio,
  • une pointe de safran en poudre,
  • une poignée de noix de coco râpée,
  • une poignée d'amandes effilées,
  • une poignée de pistaches décortiquées et non salées.
Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter ensemble la cassonade et l'oeuf jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter le beurre mou puis la farine et la levure. Séparer la pâte en 3. 

Dans un tiers de la pâte, ajouter le zeste obtenue à l'aide d'une râpe fine (pour pouvoir colorer les cookies), la pointe de safran et les amandes effilées. Dans le second tiers, incorporer le zeste de 2 citrons jaunes et les pistaches concassées. Puis dans le dernier tiers ajouter le zeste des 2 citrons verts et la noix de coco râpée. 


Faire des petites boules avec la pâte et les aplatir sur une plaque de cuisson. Enfourner 7 minutes. Il ne faut pas trop les faire cuire sinon la coloration disparaît.

Cookies printaniers
Cookies printaniers

Cookies printaniers


Cookies printaniers



LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...